Об этом «открытии» было объявлено из Индии, но это была попытка международного консорциума, в который входили Национальные институты здоровья (NIH) в США. Это, несомненно, добавит к призыву Организации Объединенных Наций использовать белок насекомых, чтобы накормить мир. ⁃ TN Editor
Вид тараканов может вызывать отвращение, но они могут быть благом для здоровья человека, заявила группа ученых, которые показали, что кристаллы молочного белка, обнаруженные в тараканах, могут служить «фантастической» протеиновой добавкой.
Команда ученых, в том числе из Института биологии стволовых клеток и регенеративной медицины (inStem) в Бангалоре, недавно раскрыла структуру кристаллов молочных белков в кишечнике вида плотвы, называемого Diploptera punctata, единственного известного живородящего таракана (который рожает, чтобы жить молодым).
Согласно исследованию группы Рамасвами inStem, монокристалл содержит более чем в три раза больше энергии, чем эквивалентная масса молочного (буйволиного) молока.
«Кристаллы похожи на полноценный продукт - в них есть белки, жиры и сахар. Если вы посмотрите на белковые последовательности, то увидите, что они содержат все незаменимые аминокислоты », - сказал Санчари Банерджи, один из основных авторов статьи, опубликованной в июле в журнале Международного союза кристаллографии.
Теперь, вооружившись последовательностями генов этих молочных белков, Рамасвами и его коллеги планируют использовать систему дрожжей для массового производства этих кристаллов.
«Они очень стабильны. Они могут быть фантастической протеиновой добавкой », - сказал Рамасвами.
Кроме того, их кристаллическая природа предлагает уникальное преимущество. По мере того, как белок в растворе израсходован, кристалл высвобождает белок с эквивалентной скоростью.
«Это еда, высвобождаемая во времени», - пояснил Рамасвами, добавив: «Если вам нужна высококалорийная пища, это время высвобождается и еда является полноценной. Это оно".
Помимо своей полезности в качестве дополнительной пищи, леса в кристаллах белка обладают характеристиками, которые можно использовать для создания наночастиц для доставки лекарств.
wpDiscuz