Примечание TN: Боливия - самая бедная страна в Южной Америке, где 45% живут в крайней нищете. Одна из причин, по которой нация такая бедная, заключается в том, что за последние 40 лет она неоднократно грабилась мировой элитой. Тем не менее, что может быть лучше для реализации цели Повестки дня на период до 2030 года «Искоренение нищеты повсюду»? Если сначала у вас не получится, попробуйте, попробуйте еще раз.
С принятием Целей ООН в области устойчивого развития на прошлой неделе у нас есть четкий план глобальных политических амбиций на следующие 15 годы. Прежде чем мы начнем обсуждение вопроса о разработке национальных стратегий для достижения целей 17 - от голода и нищеты до изменения климата и гендерного неравенства, я хотел бы обратить ваше внимание на Ла-Пас, столицу самой бедной страны на юге. Америка. Здесь мы находим вдохновение для моделирования будущего устойчивого развития.
Приблизительно 45 процентов населения Боливии живет в бедности (1) и имеет самый высокий уровень неграмотности в регионе. В трущобах Ла-Пас 42 процентов детей в возрасте до пяти лет недоедают или недоедают (2). Но из этого строгого основания появилось чудо.
В 2014 году первый в истории класс фонда Клауса Мейера окончил кулинарную школу, и с тех пор за ними последовало еще больше выпускников. Вы можете узнать имя Клауса Мейера, поскольку он является соучредителем всемирно известного ресторана NOMA, который за последние годы четыре раза был признан лучшим рестораном мира. Возможно, вы также слышали, что он был одной из движущих сил Нового Северного продовольственного движения, которое делает упор на использование местных и экологически чистых продуктов питания.
В 2011 он создал Фонд «плавильный котел Боливия» - инициативу по расширению будущих возможностей и повышению качества жизни маргинальных людей путем сосредоточения внимания на продуктах питания, ремеслах и предпринимательстве, применяя принципы, лежащие в основе одного из самых эксклюзивных и высококлассных проектов. рестораны в одной из самых бедных стран мира.
В сотрудничестве с датской независимой организацией развития, IBIS, он открыл ресторан для гурманов с интегрированной кулинарной школой под названием GUSTU как социально-экономическое предприятие. В течение следующих двух лет в дополнительных микро-ресторанах 13 будут обучаться более молодые люди 3,000 в трущобном районе Эль-Альто, недалеко от Ла-Паса. Цель состоит в том, чтобы эти инициативы подняли новое поколение кулинарных предпринимателей, способствовали развитию боливийского продовольственного движения и возродили чувство гордости за боливийскую культуру питания. В 2014 GUSTU был признан лучшим рестораном в Латинской Америке 32nd журналом Restaurant Magazine и лучшим рестораном Южной Америки Como Sur Magazine.
Проект в Боливии представляет собой микрокосм о том, как пища может стать отправной точкой для устойчивости, здоровья, создания рабочих мест, социальной защиты и возобновления культурной гордости. Он показывает, как пища может быть серебряной пулей для решения ряда сложных и взаимосвязанных задач, и дает нам рецепт для продовольственных систем завтрашнего дня. Пищевые системы, которые не только являются устойчивыми и здоровыми, но и отправной точкой для жизнеспособных обществ.
Этот кейс - один из многих примеров, представленных в новой публикации «EAT in Sustainia», которая выходит сегодня. Публикация дает представление о продовольственных системах завтрашнего дня и дает представление о некоторых из наиболее инновационных возможностей и решений для создания устойчивых и здоровых пищевых систем, одновременно решая многие проблемы, представленные ЦУР.
wpDiscuz