Используя очень сложную регенеративную науку, Aleph Farms намеревается разрушить традиционную мясную промышленность с помощью выращенного в лаборатории или «чистого» мяса. Технократы создают решения проблем, которые существуют только в их сознании. ⁃ Редактор TN
Впервые за свою двухлетнюю историю израильский стартап заявляет, что он сделал ключевой шаг к святому Граалю лабораторно-мясная промышленность: превращение животных клеток в нежную и извилистую ткань стейка.
Алеф Фармс, которая началась с помощью израильского исследовательского института и инкубатора, входящего в состав пищевого гиганта, которому принадлежит Sabra - самый популярный хумус в Америке - заявил в среду, что произвел первый в мире выращенный в лаборатории стейк.
Судя по фотографиям и видео, тонкий, но явно похожий на стейк кусок говядины, кажется, является важной вехой на пути к мясо без убоя то есть готов для людей, чтобы поесть.
«Когда мы готовили его, запах был отличным, он имел точно такой же характерный вкус, как у обычной мясной нарезки», - сказал генеральный директор и основатель Aleph Дидье Тубия, рассказал Business Insider.
Но истинным вкладом в производство мяса в лаборатории, по его словам, стала текстура стейков.
«Было немного жевательно, как мясо. Мы видели и прощупывали волокна, когда разрезали их ножом ».
В то время как многие компании делают гамбургеры на растительной основе, несколько стартапов пытаются приготовить настоящую, экологически чистую говядину и курицу из клеток животных - в обход сельскохозяйственных животных. Ни один, однако, не выпустил продукт, который потребители могут купить в магазинах или ресторанах.
Но ни один из них публично не достиг цели воспроизведения текстуры, формы и вкуса вкусного, жевательного филея.
Это потому, что приготовить бургер, фрикадельки или любой другой продукт, который сочетает в себе несколько ингредиентов с фаршем или морепродуктами, намного проще, чем имитировать сложную текстуру и вкус стейка или куриной грудки.
«Сделать котлету или колбасу из клеток, выращенных вне животного, достаточно сложно - представьте, как сложно приготовить стейк из цельномышечных продуктов», - говорится в заявлении Тубиа.
