Примечание TN: война с мясной отраслью, несомненно, будет разгораться по мере развития этой технологии, но это не значит, что она кому-то понравится. У фанатов экологического контроля, таких как Мишель Обама (программы школьных обедов), нет проблем, говоря вам, что вы должны положить в рот, чтобы поесть.
Ученые и компании, работающие на полную мощность для производства мяса, созданного в лаборатории, утверждают, что оно будет более здоровым, чем обычное мясо, и более экологичным. Но насколько они могут улучшить свинину или говядину старой школы?
В августе 2013, команда голландских ученых, продемонстрировала свои лабораторный бургер (стоимость: $ 330,000) и даже предоставили тест на вкус. Два месяца назад американская компания Memphis Meats жарила первый в мире лабораторный фрикадельки (стоимость: $ 18,000 за фунт). Те, кто попробовал эти продукты, говорят, что они практически не отличаются от настоящих.
Голландцы и американцы утверждают, что через несколько лет лабораторное мясо начнет появляться в супермаркетах и ресторанах. И это не единственные команды, работающие над культивируемым мясом (как они предпочитают это называть). Другая компания, Modern Meadow, обещает, что выращенные в лаборатории «стейк-чипсы» - что-то среднее между картофельными чипсами и вяленой говядиной - также появятся в магазинах в ближайшем будущем.
Для некоторых людей есть идея о том, что мясо выращивается в лаборатории, но его сторонники говорят, что культивируемое мясо может помочь смягчить проблемы, связанные с окружающей средой и здоровьем, возникающие в связи с растущим в мире аппетитом к обычному мясу. По оценкам Организации экономического сотрудничества и развития, спрос на мясо в Северной Америке увеличится на 8 процентов между 2011 и 2020, в Европе на 7 процентов и в Азии на 56 процентов.
Между тем, исследование 2011 подсчитало, что выращивание мяса в лабораториях сократит землю, необходимую для производства стейков, колбас и бекона, на 99 процентов и уменьшит связанную с этим потребность в воде на процент 90. Более того, выяснилось, что фунт созданного в лаборатории мяса будет производить гораздо меньше загрязняющих выбросов парниковых газов, чем коровы и свиньи, даже птицы.
Анализ жизненного цикла Yeta 2015 потенциального производства культивируемого мяса в Соединенных Штатах нарисовал менее радужную картину, если учесть выработку электричества и тепла, необходимых для выращивания клеток в лаборатории.
wpDiscuz