Ученые-технократы стремятся трансформировать пищевую систему всей планеты, используя научно обоснованные решения, в данном случае - выращенное в лаборатории мясо. Владельцы крупного рогатого скота пытаются остановить угрозу против них, прежде чем она захватит. ⁃ TN Editor
Что такое мясо?
В свое время различие было простым. Животные - это мясо, а растения - нет. Но теперь все становится намного сложнее благодаря культивированному или, как некоторые называют, «фальшивому» мясу.
Такие компании, как Impossible Foods и Beyond Meat, используют научные лаборатории и фермы, а не мясо животных, для создания продуктов, которые конкурируют с традиционными продуктами для гриля, такими как гамбургеры и хот-доги.
Ассоциация скотоводов США пытается провести черту на песке и начать то, что может стать первым залпом в долгой битве против продуктов растительного происхождения. Ранее в этом месяце ассоциация подала 15-страничную петицию в Министерство сельского хозяйства США с призывом дать официальное определение термину «говядина» и, в более широком смысле, «мясо».
«Хотя в настоящее время альтернативные источники белка не представляют прямой угрозы для мясной промышленности, мы действительно считаем неправильную маркировку этих продуктов вводящей в заблуждение», - сказала Лия Биондо, директор по политике и работе ассоциации. «Наша цель - предотвратить проблему до того, как она станет серьезной проблемой».
Не все так считают. Итан Браун, основатель и генеральный директор Beyond Meat, сказал, что потребители уже знают, что они ищут, когда просматривают проходы продуктовых магазинов. Но он не обязательно считает петицию плохой.
«Я думаю, что на самом деле это может помочь нам больше, чем навредить нам, потому что оно запускает национальный диалог о том, что на самом деле является мясом, и действительно ли происхождение мяса имеет значение для потребителя», - сказал Браун.
Группа по разведению крупного рогатого скота утверждает, что если на продукте будет стоять ярлык «говядина», то он должен быть получен из мяса крупного рогатого скота. А это значит, что такие продукты, как вегетарианские гамбургеры и тофурки, не подходят.
Хотя эти продукты обычно называют «искусственным мясом», на рынке заменителей мяса есть нечто большее. Институт хорошей еды, который выступает за устойчивое снабжение продуктами питания, делит их на две категории: чистое мясо и мясо на растительной основе.
Чистое мясо - это «мясо», выращенное в лаборатории из небольшого количества стволовых клеток животных. Такого мяса пока нет на рынке, но оно находится в разработке. Мясо на растительной основе - это все, что имитирует традиционное мясо, но в основном готовится из растительных ингредиентов.
Например, Beyond Meat - производитель растительного белка, который производит продукты питания на фабрике без использования животных. It's Beyond Burger настолько «похож на мясо», что даже попал в мясные ряды продуктовых магазинов.
И не только вегетарианцы едят гамбургеры на растительной основе.
«От потребителей, которые, как мы видим, идут в магазин с мясом, чтобы купить наши гамбургеры на растительной основе, там, где они продаются, мы видим, что около 70 процентов из них, по крайней мере, флекситаристы, люди, которые имеют мясо в своем рационе, а также немясные белки. , - сказал Браун.
wpDiscuz
ПОВЕСТКА ДНЯ ГМО БОЛЬШЕ, ЧЕМ КОГДА-ЛИБО!
ГЕНОВАЯ ПОВЕСТКА ДНЯ БОЛЕЕ БОЛЬШЕ, ЧЕМ НИКОГДА!