Университет раскрывает устойчивое питание: кровь, насекомые, мозги, кал

Nordic Food LabКартина Криса Тоннесена
Пожалуйста, поделитесь этой историей!
image_pdfimage_print

Nordic Food Lab находится в центре Копенгагенского университета и создает «устойчивые» продукты питания для граждан мира во имя устойчивого развития. Эти технократы хотели бы полностью перестроить диету человечества на благо мира. TN Editor

Насекомые, кровь и фекалии не могут звук особенно аппетит, но они среди производит мы должны рассмотреть вопрос о еде, если мы хотим, чтобы наша пища была устойчивой и здоровой, согласно команда поваров и ученых в Дании.

Nordic Food Lab была создана на лодке в Дании столица из Копенгагена в 2008 шеф-повар Noma Рене Редзепи с звездой Мишлен и кулинарным предпринимателем Клаусом Майером, чтобы лучше понять вкус и гастрономический потенциал Скандинавии.

Но за почти десятилетие - и теперь базирующийся в лаборатории Копенгагенского университета - его исследователи путешествие мир, чтобы собрать воедино целостный подход к еде. Ученые, художники-повара, дизайнеры и специалисты в области образования - все закатывают рукава и застревают к делу.

«Мы стараемся работать с каждым видом продукции. Насекомыекровь, медуза, ферментированные продукты, которые иногда пахнут и образуют плесень, а продукты выглядят гнилыми », - объясняет Роберто Флоре, руководитель отдела кулинарных исследований и разработок в лаборатории. «Речь идет о том, чтобы дать людям больше уверенности в отношении различных продуктов и восстановить связь с процессом производства продуктов питания».

«Одна из главных проблем с устойчивостью заключается в том, что мы совершенно не связаны с едой», - утверждает он. «Мы не знаем, как это производится или как обращаться с определенными продуктами. Это огромная проблема, и мы рискуем потерять знания, собранные за тысячи лет в течение следующих нескольких десятилетий. Для нас важно задокументировать эти знания и сделать их доступными для всего мира ».

В настоящее время исследователи работают над тем, как сделать съедобных насекомых - от муравьев до личинок - более аппетитными для непосвященных.

Другие эксперименты исследовали, как животное кровьи его коагулирующие свойства могут быть использованы в качестве заменителя яиц, так как непереносимость основных пищевых продуктов является одной из самых распространенных среди детей в Европе. (Результатом этого теста были не совсем отвратительные кровавые блины и безе, и возможно более привлекательные шварцвальдские ворота.)

Прочитайте полную историю здесь…

Присоединиться к нашему списку рассылки!


аватар
1 Комментировать темы
0 Ответов
0 Фолловеры
Комментарий Mostov
Горячая тема комментариев
1 Авторы комментариев
коварный Последние авторы комментариев
Подписаться
новейший самый старший большинство проголосовавших
Уведомление о
коварный
гость
коварный

Мы знаем, что через все эти Врата (пицца и т. Д.) Те, кто пьет коктейли из крови, смешанные с женским молоком, содержащим сперму (Бог знает, что еще), могут уже обедать на этой гнилой грязи! Я знаю, что они едят только не gmo'd еду и (отборные куски говяжьего ягненка и т. Д.) - так что, может быть, мы должны убедиться, что они проверяют все эти вещи из верблюжьего навоза на 1st для 5 - 10 лет, прежде чем сказать нам делать то, что они говорят в то время как они наслаждаются тем, что Бог предназначил для всех нас! Я понимаю (начало), что имел в виду Бог, когда говорил о бессмертном черве в... Читать дальше