В очередной попытке перехитрить и превзойти природу искусственное мясо, выращенное в лаборатории, считается следующей большой пищевой технологией. Неясно, будет ли какое-либо признание этого продукта на рынке. Для тех потребителей, которые уже отказываются от ГМО-продуктов, искусственное мясо должно быть отталкивающим. ⁃ TN Editor
Hampton Creek, стартап из Кремниевой долины, известный своим веганским майонезом, говорит, что работает над выращиванием мяса в лаборатории.
Пищевой стартап показал, во вторник The Wall Street Journal сообщил, что планирует продавать мясо в магазинах 2018 - задолго до соревнований.
Лишь небольшая группа глобальных стартапов соперничает за создание «чистого мяса» - говядины, курицы или морепродуктов, приготовленных в промышленных чанах на вкус, как настоящие. Калифорнийский стартап Мемфисское мясо, который поднял по крайней мере $ 3 млн, является единственной компанией, которая заявила, что выйдет на рынок не раньше 2021 года. Доктор Марк Пост, исследователь из Маастрихта, Нидерланды, в 2013 году также сделал выращенный в лаборатории бургер, а затем основал компанию под названием Мозаиское мясодля дальнейшей его работы.
План Hampton Creek является частью более широкой тенденции стартапов, работающих над высокотехнологичными альтернативами мяса, включая «мясо» на растительной основе, которое имитирует традиционное мясо. Продовольственный стартап Помимо мяса продает свои гамбургеры, в основном из горохового протеина, в вегетарианской сети Veggie Grill и в мясных проходах в избранных магазинах Whole Foods. Гамбургеры на растительной основе Impossible Foods также продаются на некоторые высококлассные фаст-фудрестораны, такие как Momofoku и Umami Burger.
[the_ad id = "11018 ″]
Хэмптон-Крик, который на сегодняшний день собрал более 120 миллионов долларов, имел свою долю противоречий с момента запуска в 2011. В 2015 бывшие сотрудники сказалBusiness Insider, что стартап использовал скудную науку, распространил правду при маркировке образцов и создал неудобную рабочую среду, отчасти в целях соблюдения сроков производства.
Были также обвинения в том, что в преддверии раунда венчурного финансирования в 2014 стартап платил подрядчикам за покупку своего веганского майонеза, чтобы выглядело так, как если бы покупатели больше интересовались, Bloomberg сообщается в 2016, Хэмптон-Крик утверждал, что программа выкупа была в целях контроля качества.
26 июня, Target объявленный он уберет с полок 20 продуктов Hampton Creek, в том числе популярный веганский майонез стартапа (Just Mayo) из соображений безопасности пищевых продуктов.
Так быстро расчистить путь на рынок для мяса из Хэмптон-Крик кажется амбициозным - сложно добиться текстуры и вкуса мяса, выращенного в лаборатории, а снизить цены до приемлемого для потребителя уровня может быть сложно - но стартап сказал Кварцэто будет соответствовать этому графику. Институт хорошей еды (GFI), некоммерческая организация, работающая в сфере пищевых продуктов, которая работала с Hampton Creek, также уверена, что Hampton Creek может доставить свое мясо в супермаркеты с помощью 2018.
wpDiscuz