Ученые создали ГМО "золотое мясо" с генами растений

Поклонники красного мяса, наверное, привыкли слышать обо всех ссылках, которые любимые продукты из говядины приходится на слабое здоровье. Исследователи из Университета Тафтса говорят, что создали способ для заботящихся о своем здоровье любителей мяса съесть свой пирог и съесть его. Ученые создали генетически модифицированные мышечные клетки коров для производства тех же питательных веществ, что и в растениях.

Так же, как золотой рис был разработан с добавлением бета-каротина, ученые теперь делают то же самое с мясом, выращенным на клеточных культурах. Бета-каротин - провитамин в моркови и помидоры которые клетки говядины не производят естественным образом. Ученые создали золотой рис в 1990-х годах как способ повысить пищевую ценность белого риса, в котором также отсутствует этот предшественник витамина А.

«У коров нет генов, вырабатывающих бета-каротин», - говорит ведущий автор Эндрю Стаут в своей пресс-релиз. «Мы сконструировали мышечные клетки коров для производства этого и других фитонутриентов, что, в свою очередь, позволяет нам передавать эти питательные свойства непосредственно на культивируемый мясной продукт таким образом, который, вероятно, невозможен с использованием трансгенных животных и традиционного производства мяса».

Теперь коровы ходят с питательными веществами для растений?

Короткий ответ: нет. Команда Университета Тафтса сосредоточила свое исследование на выращивании мяса, которое создается путем сбора мышечных клеток у живых коров. Вместо того, чтобы убивать животных, ученые безболезненно кормят и лелеют собранные клетки, пока они не начнут размножаться, чтобы создать мышечную ткань. Биологически это та же самая ткань, которую потребляют люди, когда есть красное мясо. Однако, в отличие от обычного мяса, ученые могут изменять форму, текстуру и пищевой профиль выращенного мяса в соответствии со вкусами потребителя.

Используя те же методы, что и золотой рис, исследователи заставили коровьи клетки производить бета-каротин. Стаут добавляет, что это доказывает, что ученые могут создать альтернативу мясу, которая по питательности превосходит мясо, выращенное на фермах.

Может ли «золотое мясо» бороться с раком?

Авторы исследования обнаружили, что еще одним преимуществом этого генетического прорыва является отсутствие в мясе веществ, вызывающих рак.

«Мы увидели снижение уровня окисления липидов, когда приготовили небольшой осадок этих клеток, когда они экспрессировали и производили этот бета-каротин», - сообщает Стаут.

Аспирант биомедицинской инженерии объясняет, что окисление липидов является одним из ключевых факторов, связывающих обработанное мясо таким заболеваниям, как колоректальный рак.

«Я думаю, что есть довольно веские аргументы в пользу того, что это потенциально может снизить этот риск».

Прочитайте полную историю здесь…